鱼香肉丝的家常做法全窍门  ，鱼香肉丝的家常做法全窍门视频

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本文目录

1. 鱼香肉丝家常做法
2. 鱼香肉丝的视频家常做法
3. 川菜鱼香肉丝的家常做法

鱼香肉丝家常做法

1、猪腿肉250克，鱼香鱼香嫩笋丝100克，肉丝肉丝鸡蛋1个，常做常糖15克 ，法全法全醋15克，窍门窍门生油200克，视频麻油10克，鱼香鱼香味精2.5克，肉丝肉丝酱油10克，常做常精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量 ，葱花、姜末各少许 。

2、制作过程
：把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒
、盐拌和均匀，放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖 、酱油 、醋、味精 、水生粉调在小碗里待用 。锅烧到六成热时，放入生油  ，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺 ，沥去油。锅底留余油，下葱花
、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后 ，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内 ，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉 ，浇上麻油起锅装盆。

鱼香肉丝的家常做法

主料：猪里脊肉300克
，绿尖椒1根 ，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根
，黑木耳6朵，

配料：

腌肉调料（生抽5ml，料酒5m
，水淀粉20ml），

鱼香汁（生抽5ml ，醋15ml
，白糖45克，盐1克 ，水淀粉20ml） ，

色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量 ，四川泡辣椒4-5根

做法：

1、猪里脊肉切细丝 ，加腌肉调料腌制十几分钟；

2
、绿尖椒、胡萝卜 、冬笋分别切细丝，黑木耳泡软洗净切细丝备用；

3、调好鱼香汁备用，葱、姜、蒜切末备用 ，泡辣椒切末备用；

4
、锅中放足量油  ，油六七成热时放入肉丝大火快速滑散至变白，盛出备用；

5、锅中放少许油，放入葱、姜、蒜末炒香 
，放入泡辣辣末炒出红油；

6 、放入胡萝卜、冬笋
、木耳翻炒2分钟，放入尖椒翻炒均匀；

7、放入炒好的肉丝迅速翻炒均匀；

8 、倒入鱼香汁快速翻炒均匀即可 。

川菜鱼香肉丝的家常做法

主料 ：里脊肉200克，青椒1个，黑木耳15克 ，胡萝卜1根 ，冬笋100克，泡椒5克，小米辣3个
。

辅料：豆瓣酱1大勺 ，料酒20克 ，盐2克
，白胡椒粉3克，花椒粉3克，淀粉10克 ，糖1勺，醋1勺，食用油120克  。生抽1勺，鸡蛋清1个
，香葱3根 ，大蒜4瓣 ，泡姜5克 。

1、猪里脊肉切丝 ，用少许盐 、胡椒粉、料酒、生抽、水淀粉 、花椒粉、鸡蛋清抓匀，静置。泡姜、泡椒 、大蒜切碎 ，一大勺豆瓣酱放一起
，香葱切末，小米辣切段备用 。

2、黑木耳泡发切丝 、胡萝卜 、青椒、冬笋切丝。

3 、糖、醋、料酒、水 、淀粉（淀粉不要多了，少许即可
，否则菜会粘稠不清爽）搅匀备用。

4 、中小火，油温六成热，下肉丝 ，滑炒，打散，防止粘连。

5、肉丝全部变色后 ，扒拉到两边，中间下豆瓣酱、泡姜
、泡椒、大蒜碎煸炒出香味，出红油，与肉丝炒匀。

6、放配菜、小米辣 ，迅速翻炒
。

7 、蔬菜五成熟时倒入碗汁，翻炒收汁，出锅 。

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